北京华安麦科生物技术有限公司

“瘦肉精”专题

北京华安麦科生物技术有限公司

瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺（Ractopamine）及克伦特罗（Clenbuterol）等。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。瘦肉精，是一种非常廉价的药品，对于减少脂肪增加瘦肉作用非常好。瘦肉精让猪的单位经济价值提升不少，但它有很危险的副作用，其不良反应主要有：全身乏力、头痛、心悸、心跳加速、手指震颤。此外，还可引起代谢紊乱、血钾降低。长期食用会对心血管造成不良影响，会诱发恶性，

上世纪八十年代，美国研究人员意外发现一类物质可促进生长、提高瘦肉率及达到减少脂肪的效果，于是此类药物被命名为“促生长剂”，被畜禽专家广泛研究，这就是瘦肉精，上此后瘦肉精被作为一种新型科技成果引入中国，并被推广到饲料产业中，90年代初有多个饲料企业由于此类饲料而发展壮大。直到1997年，农业部正式下文严禁此类激素在饲料和畜牧生产中使用，但非法使用一直屡禁不止，1998年香港出现食用内地猪内脏而引发的瘦肉精中毒；2006年上海发生多点多区的瘦肉精中毒；2009年广州出现多人瘦肉精中毒。今年出现健美猪事件。

如果饲料中含有瘦肉精，动物就会进行吸收，主要存在于动物组织和内脏中，肝脏中残留多，和动物的种属无关。此类物质属于比较稳定的化学物质，肉类加工的处理方法无法有效地起到破坏和消除此类物质的作用，因此如原料有残留，则肉制品中还会含有残留。所以检测瘦肉精还得从源头把控。

目前检测瘦肉精的方法有以下几种，胶体金快检卡是快速简单的一种方法，适用于多种流通领域和各种实验室

一般企业会采用自己检测与外部有资质的机构测试相结合，因为样品数量巨大，如果均外部测试一是费用非常高，二是送样、检测、获得结果的周期长，效率低，无法满足实际应用的需求，所以自检也是顺应企业高效节约的宗旨的，对自己用检测出值得怀疑的样本再送检测机构检测。

我们如何快速的辨别“瘦肉精”的猪肉，有以下两种方法：1，外观（此方法不够科学、不够准确，不推荐使用）：瘦肉精猪肉相比普通猪肉，皮下脂肪含量很少，同时肉的颜色更鲜艳。瘦肉精猪肉制备的肉制品在外观上无从分辨。

快检卡：猪肉方面，目前使用胶体金试纸，只需要取一些猪肉样品，放在离心管中，在水浴中煮10分钟，将煮出的汁液加同样体积的配套缓冲液，混匀，用于检测即可，几个ppb（μg/Kg，ng/g）的瘦肉精就能被测出。北京华安麦科生物技术有限公司自主研发生产的瘦肉精类快检卡可的检出限可达到1ppb，全程只需十几分钟。

近几年食品安全问题频发，其中有毒鸭蛋、毒大米、毒奶粉、瘦肉猪等。食品本身在生产和流通的环节里就非常复杂，它的规范和监管难度也非常大，国家近几年对食品安全方面越来越重视，2009年国家发布了《食品安全法》，2010年成立了“食品安全委员会”，正在建立和形成一个严密的、权责分明的食品安全监管网。北京华安麦科生物技术有限公司作为食品安全检测试剂的生产商，是食品安全监管过程中一个必不可少的一环，也希望发挥我们在技术和经验上的优势，为食品安全监管提供更全面、更准确、更方便的检测试剂，为每个人的餐桌尽一份力。

    （备注：如果可以的话，我公司还可以提供一些演示检测的视频）